Perdiz com frutos do bosque

Ingredientes:

1 dente de alho
1 cebola média picada
1 raminho de alecrim
2 folhas de sálvia
5 folhas manjerona
1 taça de vinho branco, sal, pimenta a gosto
150ml óleo
3 colheres de sopa de açúcar
6 perdizes
Corte a perdiz ao meio, sem pescoço, separe as coxas com sobre-coxas e modele o peito. Deixe marinar 30min com os temperos. Escureça o açúcar em óleo quente, acrescente os temperos da marinada e junte a perdiz. Cozinhe de 30 a 40min.

Molho:

200g de manteiga
1 cebola média cortada em quatro pedaços
1 pitada de canela em pó
6 cravos da índia
18 grãos de zimbro
1 garrafa de vinho Pinot Noir
1 bandeja de morangos
½ cacho de uvas dedo-de-dama
5 colheres de sopa de geléia de amora
(1 colher de maisena e 5 de água, caso necessite engrossar o molho)

Modo de fazer:

Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e os aromáticos. Deixe dourar, junte o vinho até levantar fervura. Retire os aromáticos e a cebola, e deixe o molho reduzir. Acrescente a geléia e as frutas.

Tortinha de batata

700g de batata
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de queijo parmesão
1 molho de salsicha picada
6 pedacinhos de queijo gorgonzola

Modo de fazer

Cozinhe a batata, esmague e misture os ingredientes. Leve ao forno em forminhas até dourar. Antes de servir, coloque um pedacinho de gorgonzola e deixe mais 1min no forno.

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